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原料
食材:: , 蓮藕: 四五節, 雲耳: 適量一抓, 海帶絲: 適量, 貢菜: 適量, 泡椒地人參(寶塔菜): 適量(買現成的), 泡椒藕帶: 適量(買現成的), 配料:: , 蒜米: 一顆, 薑蓉: 蒜米的三分之一, 香菜: 適量, 小米椒: 切小段 適量, 泡椒: 切小段 適量, 大紅椒: 切絲 適量, 調味料:: (括號內為牌子), 生抽(味事達): 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 香麻調味油(美味源): 適量, 花椒油(樹上鮮): 適量, 辣椒油(鳳球嘜): 適量(調色), 芝麻油: 適量, 涼拌醋(東湖): 適量, 涼拌醋(金山寺): 適量
步驟
1備好配料 雲耳 貢菜提前熱水泡開
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2切蓮藕
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3大概這麼厚? 太薄不脆 太厚沒口感
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4切土豆條
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5雲耳大的剪開 貢菜剪段
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6燒開水 先放土豆滾40秒左右 再放雲耳 貢菜
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7再放蓮藕煮一分鐘左右 最後放海帶絲 撈一會 關火
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8倒進篩子 冷水沖 翻動它 直到沒有熱氣
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9然後用過濾水徹底衝過後 放過濾水泡著 上面放冰塊 翻動幾下均勻 泡一會
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10撈起來瀝干水 全部配料放進去
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11調味料們?
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12戴手套拌拌拌 要試味 調味料少量多次添加 最後才加現成的菜進入拌幾下
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13成品
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小技巧
調味料少量多次添加