原料
排骨（仔排）: ， 土豆: ， 藕: ， 香菜: ， 洋蔥: ， 芹菜: ， 青椒: ， 蔥: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 花椒: ， 豆瓣醬: ， 醬油: ， 料酒: ， 芝麻:
步驟
1排骨砍成小段，洗凈，倒點兒料酒、鹽（少量）、老薑和香菜根放進去腌制（15分鐘以上）
2土豆切成條狀、藕切片，再切好其他配料。
3鍋內倒大量植物油（注意油一定要多，能沒過所有排骨），等油到7、8成熟的時候下排骨，炸到排骨熟為止，然後撈出排骨備用；接著炸土豆條，炸至金黃色切熟透，撈出備用；再將藕放入油中炸少許時間，撈出。
4鍋底留部分油，把多餘的盛出來（注意，干鍋一定要油多，所以要留足夠的油），把干辣椒和花椒、大蒜、豆瓣醬等調料放入鍋中炒香。（如果擔心自己調的味道不夠好，可以去市場上買類似燒肉、雞鴨魚的調料，做的時候加一點）
5把炸好的排骨放入鍋內，翻炒均勻，稍等片刻再把炸好的土豆條和藕片倒入，加上洋蔥、芹菜、青椒翻炒入味，起鍋時撒上芝麻和香菜即可
