原料
牛裡脊: ， 紫皮洋蔥: ， 青椒: ， 紅黃甜椒: ， 蔥姜蒜: ， 胡椒粉: ， 生抽: ， 黃酒: ， 番茄沙司: ， 蚝油: ， 鹽: ， 香油: ， 白糖: ， 水澱粉: ， 生粉: ， 蛋清: 一個
步驟
1牛肉切成比硬幣稍厚的大塊，加黃酒、胡椒粉、薑絲、蔥碎、生抽、鹽、白糖、油等，抓勻後腌制4小時以上
2洋蔥切粗絲，椒類切塊，姜切末，蒜切片
3腌制入味的牛肉加生粉，蛋清，油抓勻
4凈鍋入稍多些油，六成熱時凈牛肉滑熟，控油盛出
5鍋留底油，加薑末、蒜茸小火煸香，下洋蔥絲中火炒勻
6鐵板包上錫紙，放灶上燒熱後關小火
75中加入椒類翻炒回軟後加番茄沙司、黃酒、蚝油、白糖、鹽等炒勻，加香油，淋水澱粉拌勻後倒在熱鐵板上即可
