酒香蔥油花蛤 0

原料

蛤蜊: 500克, 油: 適量, 鹽: 適量, 小蔥: 適量, 白酒: 適量

步驟

1花蛤買來,用水養,加點鹽,加點麻油,養數小時到一天。

2放油,油要熱,放下後要翻炒,大火很快就熟,開花後放少一點鹽,有甜味,加白酒。

3起鍋裝盤,沒有湯水平一級。有湯可能火不大,時間過長。

4成品。

小技巧

開花時間短,無湯,肉大。時間長了有湯,肉縮小。看看我燒的多大,和生的差不多大,沒水平分兩次,即半斤一次。 白酒用好一點,用五糧液好,不過我用瀘州特曲。

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