原料
無鹽黃油(香草杏仁皮): 142.5， 糖粉(香草杏仁皮): 75， 杏仁粉(香草杏仁皮): 50， 鹽(香草杏仁皮): 1/4小勺， 蛋(香草杏仁皮): 1個， 中粉(香草杏仁皮): 245， 無鹽黃油(巧克力皮): 125， 糖粉(巧克力皮): 50， 鹽(巧克力皮): 0.6， 蛋(巧克力皮): 半個， 中粉(巧克力皮): 150， 可可粉(巧克力皮): 12.5， 夏威夷果(巧克力皮): 60， 蛋(巧塗抹液): 半個
步驟
1首先製作(香草杏仁皮)，黃油室溫軟化，打至順滑，加入糖粉，杏仁粉，鹽，香草香精和蛋，攪拌均勻，無需打發
2(香草杏仁皮)分3次加入中粉，低速拌勻，成為一個濕潤的麵糰
3(香草杏仁皮)把麵糰分成兩份，放入大號食品袋,略微用擀麵杖壓成方形，冷藏至少4小時,最長可以兩天
4製作(巧克力皮)，混合中粉和可可粉，過篩備用
5(巧克力皮)打發黃油，加入糖粉，鹽,打至體積變大，加入半個蛋，打至均勻
6(巧克力皮)篩入前面步驟的粉類，攪拌均勻
7(巧克力皮)夏威夷果或者其他乾果切成小塊，烤箱略烤一下，拌入上面的麵糰
8(巧克力皮)將不規則的巧克力麵糰放入一張大號的食品袋裡，然後用擀麵杖壓成15*18的長方形，放入冰箱冷藏最短4小時，最長2天
9接下來是整形拼接階段，在案板上撒粉，拿出一份杏仁香草皮，在案板上連同食品袋擀成長15*18略大的長方形
10杏仁香草皮表面塗蛋液，取出冰箱裡的巧克力皮，放在杏仁香草皮上，切除周圍多餘塔皮
11取出另一份杏仁香草皮，連著食品袋，擀成比15*18略大的長方形，可以連著食品袋放在10的巧克力香草皮上比劃一下，差不多了再將其從食品袋取出，放在撒粉案板上，表面塗蛋液。隨後將10中粘一塊的兩塊皮翻面，既巧克力皮在下面，香草皮在上面，然後將其放在案板上的香草皮的上面，切去底部多餘塔皮
12此時撻皮變成圖示夾心狀，用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏至少4小時，最多兩天，我做的少許薄了點
13沿著18cm長邊，切約7mm薄片，放烘焙紙上，烤箱預熱165度，烤22分鐘
小技巧
多餘撻皮可冷凍長達一個月，烤至少提前回溫即可
