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原料
蝦菇: , 沙茶醬: , 薑絲: , 蒜末: , 蔥花: , 糖: , 雞精: , 鮮味生抽:
步驟
1蝦菇沖洗乾淨,姜切絲,蒜切末,蔥切蔥花
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2鍋里放油燒熱後放入薑絲先炒,接著兩入兩湯匙沙茶醬小火翻炒至香
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3再放入蒜末一同炒香
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4炒香沙茶醬後放入蝦菇繼續翻炒
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5調入適量鮮味生抽繼續不斷翻炒
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6因蝦菇較難成熟,可加半碗水煮蝦菇
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7加入適量白糖一起翻炒,待鍋中湯汁收干
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8蝦菇顏色變紅沒有青色後,調入少許雞精,撒入蔥花即可
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小技巧
1、蝦菇較難成熟,故在製作過程中加入半碗水不斷煮蝦菇非常重要; 2、判斷蝦菇是否成熟,看蝦身是否還有原來的顏色,直至全部變成深色。