原料
長茄子: 一根， 豬肉餡: 100g， 雞蛋: 2個， 生粉: 100g， 洋蔥絲: 100g， 秘制燒汁（三鮮321cooking秘方）: 220g， 蒜蓉: 5g， 紅椒丁: 10g， 木魚花: 10g， 蔥花: 3g
步驟
1將生粉倒在碗里，打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻成麵糊備用。一開始會有點難攪，但很快就能攪勻的。
2將裝著豬肉餡的塑封袋剪掉一個角，把豬肉餡擠到茄夾中間，別擠太多，以免煎不熟。【關於茄莢】，我們食材包里配送的是切好的茄莢，抽真空避免氧化。大家自己做的話，茄子要一刀切斷一刀不切斷，每一片都是5mm左右。
3將茄盒放入麵糊中滾一圈，均勻裹滿，可以一次放好幾個茄盒到麵糊中去。
4同時將不沾煎鍋燒熱，倒入比平時炒菜多一倍的油，開著中小火備用。茄盒裹好麵糊後放入煎鍋，蓋上蓋子燜著煎，一面煎1分30秒至2分鐘，翻面後繼續蓋蓋再煎1分30秒至2分鐘，盛出備用。
5將鍋中的麵糊碎屑剷出，如果已經沒油了就再加少許，放入蒜蓉小火煸炒15秒，再放入洋蔥絲和紅椒丁，轉中火炒1-2分鐘。
6將茄盒倒回鍋內，淋入秘制燒汁,以中大火翻炒，至燒汁濃稠、均勻裹在茄盒表面後出鍋，撒上木魚花和蔥花即可。三鮮秘制燒汁內含生抽、老抽、冰糖、味啉、冰糖、干辣椒段，大家可以參考一下。
小技巧
這道菜的完整食材包，曾在三鮮321cooking銷售。 三鮮321cooking是下廚房App投資孵化的、以周為單位的訂閱式半成品食材包，由來自「大董烤鴨店」總店廚師長、「TRB-Bites」副主廚研發，菜單周周不同。 食材包內含製作菜肴的全部原料和調料（油、鹽除外），通過中央廚房生產、冷鏈宅配到家，根據詳細的圖文食譜，只需幾分鐘即可完成一道複雜的菜品，調味精緻，不遜於專業餐廳。 食材安全潔凈，不含味精雞精和人工合成調味品，鮮煮高湯調配醬汁，希望能為大家的餐桌帶來每周不同的新鮮感。 預定方式及最新菜單，歡迎光臨我們的下廚房市集店鋪：
