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原料
麵包粉: 260克, 低筋粉: 40g, 牛奶: 170g, 蛋清: 30g, 細砂糖: 25g, 酵母: 3g, 鹽: 2g, 黃油: 20g, 番茄醬: 50g, 木魚花: 適量
步驟
1準備所需材料;
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2將除麵包粉、低粉、牛奶、蛋清、細砂糖、酵母、鹽混合在一起,攪拌均勻後,冰箱冷藏30分鐘;
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3取出麵糰揉至表面光滑,能拉出比較厚的膜;
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4加入黃油;
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5繼續揉面,直到揉至擴展階段;
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6整理一下麵糰,放在溫暖處進行發酵;
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7待麵糰長大2倍後,發酵結束;
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8將麵糰排氣並分割成8個大小均勻的小麵糰,滾圓後鬆弛15分鐘;
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9鬆弛後的麵糰擀成圓形;
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10翻面後壓薄底邊,自上而下捲成橄欖型;
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11放入烤箱中,選擇發酵功能,進行二次發酵;
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12當麵包長大1.5倍後,發酵結束後;
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13放入預熱至180度的烤箱下層,定時25分鐘;
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14出爐後刷上番茄醬;
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15撒上木魚花,直接就可以品嘗啦。
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小技巧
1、為了降低攝入熱量,我用了番茄醬,如果你喜歡沙拉醬,也是可以換的; 2、不同麵粉的吸水性不同,牛奶要適量掌握; 3、烤箱溫度與時間,根據自己的烤箱性能靈活控制。