原料
五花肉: ， 千張結: ， 鵪鶉蛋: ， 冰糖: ， 姜: ， 蒜: ， 干辣椒: ， 八角: ， 陳皮: ， 香葉: ， 料酒: ， 生抽: ， 老抽:
步驟
1起鍋倒入水，料酒，薑片，熱水放入五花肉，焯水一段時間後撈出
2用紙按壓在五花肉上，將油吸走。
3倒油，將肉放入鍋中煎至金黃色。
4將煎好的肉放置案板上切成2.5cm左右大小均勻的肉塊，備用。
5起鍋，將油倒進熱鍋，放入冰糖，加熱水蓋蓋兒，等待熬好
6將切好的肉放入鍋中，放入蒜，八角，干辣椒，陳皮，香葉，翻炒均
7放生抽，老抽
8小火燜30分鐘
9倒入千張結，鵪鶉蛋，燜15分鐘。
10收汁，完成
小技巧
紅燒肉製作詳情： 微博和微信：言食舍
