原料
三文魚: 2小段， 口蘑: 5顆， 香菜: 少許， 洋蔥: 半顆， 鹽: 適量， 黑胡椒: 少許， 白葡萄酒: 100ml， 黃油: 1小塊
步驟
1將口蘑切片。 洋蔥切小碎丁。 香菜去葉，只用莖部， 莖部切小段。
2鍋中滴少許橄欖油。
3待油溫上升， 放入洋蔥和香菜煸炒出香味。
4隨後放入口蘑翻炒均勻。
5將三文魚段放於口蘑之上。
6加入100ml左右的白葡萄酒。 大火燒開，讓酒精揮發。
7而後轉至小火， 放少許鹽、黑胡椒調味。
8同時放入小塊黃油， 黃油的油脂， 可以更好的保證三文魚的軟嫩。
9文火慢燉10分鐘， 待三文魚熟透後， 出鍋擺盤撒少許香菜便可。 美味多汁的三文魚， 搭配滑嫩的口蘑， 熟食三文魚也有盛宴之味。
小技巧
小Tips：三文魚不同部位的吃法 1、魚腹，因為魚腹是整個三文魚肉質最肥嫩香潤，營養價值最高，口感最好的部位，腰部僅次於腹部位置，兩者都可以做刺身。 2、魚的腰部，一般都做三文魚刺身的，在做高檔的刺身拼盤的時候，最好用魚的腰部，因為這裡靠近腹部，其口感肥而不膩，可以滿足那些覺得魚腹很肥膩的人。當然有經驗的廚師會把魚的腰部和背部甚至其他部位互相搭配著做刺身。建議幾種吃法，在吃慣或吃膩三文魚的時候，不妨讓廚師做點輔料和三文魚一起品嘗，其口感讓你意想不到。常見的幾種：籮卜絲，黃瓜絲，洋蔥絲，海藻，大葉，南瓜絲等。 3、三文魚的尾部最好用來做壽司、背部用來烤三文魚，因為尾部的肉，沒有太多水分，也不油香，顏色也有差異，也沒有太好的口感，做刺身又不好看。 4、魚頭的利用價值也很高，可以拿來烤，煎，做火鍋等，三文魚頭和味曾簡直就是最佳拍檔，兩者用來做火鍋，其味道堪稱極品，另人流口水。
