原料
材料A 中種麵糰: ， 牛奶: 80克， 淡奶: 50g， 糖: 35克， 酵母: 5克， 日式麵包粉: 215g， 材料B: ， 牛奶: 30g， 全蛋: 50g， 糖: 50g， 奶粉: 20g， 酵母: 1g， 日式麵包粉: 85g， 鹽: 2-3g， 無鹽奶油: 48g， 烘烤時間及溫度: ， 165度 20mins:
步驟
1牛奶+酵母+糖 倒入主鍋 注意酵母不要直接接觸到糖
2天特別冷的話37度 1mins 速度3 激活酵母
3加入215g麵粉 30S 速度3 混合 揉面模式 兩分鐘 成麵糰即可 用的是王后日式麵包粉 推薦
4麵糰入玻璃碗蓋上保鮮膜 放入酵箱36度 45-60分鐘至2-3倍大小
5切成小塊 備用
6主鍋清空 加入材料B 速度3-6混合之後 加入切成小塊的中種麵糰（A）
7揉面模式 一分鐘之後加入室溫軟化的無鹽奶油繼續揉面3-4mins 麵糰會非常濕 比較黏 但是沒錯 就是這樣 手上可以沾一丟丟粉 。。。記得是一丟丟 很薄一層 把麵糰從主鍋拿出來
8滾圓 鬆弛10-15分鐘
9分割成十份 大概每份76g-80g
10鬆弛五分鐘 擀麵杖滾成牛舌狀
11如圖 疊好翻過來 再擀成牛舌狀
12兩邊捲起 捏好
13形狀如上圖
14割刀劃兩下 入酵箱發酵 37度 30分鐘
15發好後的樣子 撒上高粉
16入烤箱中層 20分鐘 165度
17鬆軟綿密 姐姐最愛的早餐 沒有之一
