原料
多寶魚: 1條， 老薑: 適量， 蔥: 適量， 辣椒: 適量， 料酒: 適量， 鹽: 適量， 蒸魚豉油: 適量
步驟
11.提前將原料準備好
22.將老薑切片；蔥切成段；辣椒切成絲待用
33.將多寶魚宰殺處理乾淨，背面和正面用刀劃一下（能更好入味）
44.將一部分薑片、蔥段放入碗內墊底（讓蒸汽流通），一部分薑片、蔥段放在魚身上，撒上適量料酒和鹽放入蒸鍋內大火蒸15分鐘
55.將蒸熟的魚倒掉多餘的水，將鍋燒熱，倒入適量油，把蔥段、辣椒絲鋪在魚身上，將燒熱的油潑在香料上，倒入適量蒸魚豉油即可食用
小技巧
1.多寶魚要把內臟和魚鰓處理乾淨，避免影響魚的口感 2.魚身劃斜紋或者井字紋，能讓魚肉更加入味 3.將熱油淋在蔥段和辣椒絲上，能增加魚肉的鮮美之味
