原料
豬油（常溫固態）: 120克， 幼砂糖: 80克， 低筋麵粉: 170克， 玉米澱粉: 30克， 雞蛋黃: 2個， 泡打粉（必備）: 3克， 小蘇打（必備）: 2克， 鹽: 1克， 黑白芝麻: 少許， 蛋黃加少量水: 刷表面
步驟
1自己用土豬油熬制的豬油，非常香，一定要常溫凝固狀態，別化成液態。
2準備材料，全部不限牌子，幼砂糖，食用小蘇打，泡打粉，玉米澱粉，低筋麵粉（中筋也可以），生雞蛋黃，還有鹽（少許就可以了，千萬別多）。
3豬油用手持打蛋器打到發白的紋路不消失的狀態。能拉起彎勾。
4雞蛋黃打散，不用打發。
5蛋黃液，幼砂糖加入到豬油盆中用刮刀拌勻。
6拌好的狀態。
7低粉，玉米澱粉，小蘇打，泡打粉，鹽，分別稱出來，倒在一個乾淨無水的盆內。用筷子拌均勻，這步別偷懶，粉類一定要均勻，不然小蘇打團在一起，就會發苦澀。
8步驟7的粉類拌好後，分兩次過篩入豬油盆里。這步也是不能偷懶省略的。
9豬油和粉類混合，先用刮刀拌勻，再戴手套輕輕疊壓式混合，直到沒有乾粉，盆光手光麵糰光的狀態，不能過度揉壓，會起筋的，酥脆度就會打折。
10麵糰揉長條狀，分別稱25克一個的小劑子，方子可以出16個。
11小劑子整成圓形壓扁做成餅胚，不要太大哦，烤盤放上油布或者油紙，餅胚擺放要留出空隙，不能過密了，因為餅烤的時候還會漲大。用勺子在餅胚中間轉一圈，避免餅中間太厚烤不夠火候。
12用手指按壓一下整形，再刷上一層薄的（蛋黃液加點點水），不必太多，避免上色過深。
13分別灑上芝麻，烤箱溫度170-180℃，烤20分鐘（溫度和時候為參考）。建議按自家烤箱溫度和時長來操作，一定不能全部按我烤箱的溫度來。當桃酥有點點香味時，也請在烤箱旁觀察狀態，別去忙和其他了。
14桃酥烤至金黃色就可以出爐了，出爐時別移動桃酥，那時是熱軟的狀態，稍微晾一下就變硬酥了，那時就放在烤架上晾涼，必須全部涼透後密封保存，最好就是保鮮袋打包好入餅乾罐子中保存。酥得掉渣，入口即化的口感。就像回到小時候。
小技巧
糖分高，高血糖者不建議食用，剛出爐的，也別急著吃，燙嘴。
