原料
戚風蛋糕: ， 雞蛋: 5個， 牛奶: 80克， 低筋麵粉: 75克， 可可粉: 15克， 糖霜: 70g， 食用油: 50g， 奶油: ， 淡奶油: 600g， 糖粉: 55g， 裝飾/夾層: 水果適量
步驟
1以上為巧克力戚風蛋糕需要的所有用料
2將雞蛋蛋清與蛋黃分開，其他材料稱好用量備用
3將雞蛋黃加入碗中，攪拌後分三次加入食用油，每次加入後攪拌均勻，攪拌完成後加入牛奶再攪拌，手動攪拌即可
4均勻後如圖，蛋黃油牛奶已經融合不分離
5將可可粉與低筋麵粉篩入以上調好的蛋液中，儘量將粉多篩幾遍
6順著一個方向攪拌至均勻後備用，手動攪拌即可
7準備空碗，加入蛋清，電動攪拌機攪拌
8蛋清攪拌至粗泡加入1/3糖粉，也可以用細砂糖，糖粉較細容易融化攪拌
9蛋清攪拌至出現細泡加入剩1/3糖粉後繼續攪拌，也就是糖粉分三次加入蛋清液中
10蛋清攪拌至出現細密不清晰紋路加入最後1/3糖粉後繼續攪拌
11再攪拌後出現細長彎勾，這時蛋清基本打發
12再打發後出現細直尖，這時蛋清已經比較挺，注意別打發太硬
13打到如圖的程度就不要再打了，打過了勁會影響口感
14鏟起來是這樣的
15取1/3打好的蛋清加入剛備用的可可糊中
16注意順著一個方向向內切
17將均勻的可可糊加入剩餘打好的蛋清中，依舊順著一個方向向內切
18注意不要畫圈攪拌
19攪拌均勻後入模，震模出氣泡
20上下110度30分鐘，後，再上100下110度烤30分鐘（也可以150度烤50分鐘，但開裂，不介意省事可以這麼烤）
21中間停那次用牙籤插到底，如圖就是下邊沒烤透，所以如上步我調了下下邊溫度
22烤好晾涼後如圖，我這個還是裂開了，還好裂縫不算太大
23晾涼後脫模，我用小抹刀鏟了一下周圍，把杯子放在下邊，取出後將模底拿下就好，放冰箱冷卻一小時備用（如圖戚風就是蛋清打發過了點，有點硬，所以注意蛋清打發別太硬！！也可能是後期下邊溫度調高了）
24蛋糕胚晾涼後開始準備打發奶油，淡奶油是藍風車，網評最容易掌握打發程度穩定性好味道純正
25淡奶油600g
26將糖粉篩入淡奶油中，開始打發,糖粉55g，奶油打發到抬起有小彎勾，不要打過頭有渣
27準備水果夾層
28鋪水果
29加奶油
30第二層
31頂層抹面需要硬一點的奶油不會化，所以夾層奶油塗完，再打一下頂層需要的奶油
32頂層
33抹面完成鋪水果裝飾完工
