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原料
烏冬面: 250g, 牛肉: 100g, 紫洋蔥: 半個, 紅彩椒: 少許, 小香蔥: 少許, 老抽: 適量, 生抽: 適量, 細砂糖: 適量, 啤酒: 適量, 鹽: 適量, 薑片: 少許, 橄欖油: 適量, 蚝油: 適量
步驟
1烏冬面冰箱拿出後,燒開半鍋水放入冷凍結塊的烏冬面焯燙一下,然後過一下涼水瀝干備用。洋蔥和紅椒切絲。小香蔥蔥白切末,其他部分切段,薑片切兩片備用。牛裡脊肉切逆紋路切薄片後放入適量橄欖油,啤酒,老抽,生抽,糖,鹽一起腌制20分鐘。
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2熱鍋溫油放入洋蔥絲,蔥白末和薑片,洋蔥變色香味出來後倒入腌制好的牛肉迅速滑散。
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3牛肉變色後放入部分小蔥段,再放入烏冬面拌勻,加少許鹽和生抽調味,若顏色偏淺可加入少量老抽上色,加入適量蚝油,倒入少許熱開水,蓋上鍋蓋小火燜幾分鐘。
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4開蓋拌勻,烏冬面充分吸收湯汁上色均勻後,倒入紅彩椒絲和剩餘小蔥段拌一下,一分鐘後關火出鍋
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5裝盤,味道不比外面的差噢
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小技巧
牛肉放著啤酒一起腌制,讓牛肉的纖維組織吸飽啤酒,這樣炒出來不僅不老,而且味道香。