原料
牛肉: 600克， 生抽: ， 老抽: ， 料酒: ， 芝麻油: ， 黑胡椒: ， 豆瓣醬: ， 鹽: ， 八角: ， 香葉: ， 冰糖: ， 桂皮: ， 辣椒: ， 花椒: ， 薑片: ， 蔥段: ， 肉桂（粉）:
步驟
1這張圖就是全部配料的品種以及用料。相比於餐廳所用的醬汁調料，我選擇的材料更大眾化也更簡單。畢竟作為一道家常菜往往並不需要過度繁複的加工和調味。這裡關於豆瓣醬，我個人覺得只要是能賦予湯汁豆製品的醬香以及濃郁口感的都可以。此處選用的是李錦記的辣豆瓣醬。至於肉桂，我個人是覺得其特殊的果香和甜味搭配肉類是很有吸引力的，此料並非必需品，仁者見仁。
2此次我選用的是牛腱子，也就是腿部。該部位的牛肉筋肉相間，燉煮之後肉質飽滿口感柔順，是做紅燒牛肉的絕佳選材。牛肉首先應在涼水中浸泡半小時左右，中途換一次水，以去除血水。
3將上圖中所有調料（除鹽以外）放入鍋中加水攪拌均勻，放入牛肉之後開火燒開，之後蓋住蓋子小火慢燉大約一個小時之後，試一下湯的味道，這個時候根據自己需求加鹽，之後再小火燉煮40-60分鐘即成美味。之所以後加鹽是因為豆瓣醬和醬油的鹹度已經足以浸透牛肉，過多的鹽分只會導致牛肉肉汁的大量損失。
4燉煮的時間根據個人對牛肉口感的需求來定。完成的牛肉應當是湯汁濃郁肉質軟嫩，非常適合繼續搭配其他菜品或者單獨享用。
5當然，利用了優秀的湯汁和牛肉的紅燒牛肉麵當然是一個非常理想的搭配組合。
