原料
低粉: 75克， 牛奶: 60克， 色拉油: 50克， 細砂糖: 60克， 雞蛋: 4個， 紅曲粉: 3～5克， 可可粉: 適量
步驟
1蛋黃加10克糖攪打均勻
2加入50克色拉油攪打均勻
3再倒入60克牛奶攪打均勻至油水融合
4將75克低粉篩入蛋黃盆中攪拌均勻
5用勺子取15克蛋黃糊於小碗中
6將紅曲粉篩入蛋黃糊中切拌均勻
7蛋白分三次加入50克糖後打至濕性發泡
8取約為蛋黃糊兩倍的蛋白於小碗內翻拌
9再將蛋白分次加入蛋黃糊中攪拌均勻成紅曲蛋糕糊
10將蛋糕糊倒入裱花袋在烤盤上描繪出貓頭的圖形
111、放入烤箱中層180℃烤1分鐘定型後取出 2、再把紅曲蛋黃糊倒入烤盤內抹平並震去大氣泡 3、放入烤箱中層180度烤15分鐘左右
121、取出倒扣在烤網上並趁熱撕開四周的油紙 2、稍涼後再次倒扣在新油紙上 3、在表面抹上打發好的奶油餡卷好 4、放入冰箱冷藏30分鐘定型
131、分別取適量可可粉和紅曲粉與清水調勻 2、畫出眼睛鬍鬚髮夾和鼻子即可
14也可以用黑巧隔水融化後描出眼睛和鬍鬚
小技巧
1、先烤出底子再畫出圖案的方法成功率較高。 2、不同牌子的紅曲粉上色程度不同，請酌情添加。
