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原料
高筋麵粉: 250, 酸奶: 140, 糖: 35, 鹽: 2, 酵母: 3, 豆沙餡: 150克左右
步驟
1把除了黃油以外的麵糰部分的材料全部混合,開始揉面程序,揉幾分鐘以後,把融化放涼的黃油加入麵糰內,揉到擴展階段。既能拉出手套膜為止。這是麵包口感暄軟的關鍵。有人說她的麵包口感像饅頭,那是因為沒有吧麵糰揉到擴展階段
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2把揉好的麵糰,醒發到兩倍大,再把麵糰揉一揉,排凈裡面的空氣,把麵糰分成四份
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3麵糰靜置鬆弛10分鐘以後,擀成圓面片,如果不太好擀,麵糰回縮,就再靜置幾分鐘
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4把豆沙均勻的鋪在面片上,豆沙太乾的話就放點玉米油拌一下。太濕的話就再抄一下
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5在豆沙上再鋪一張面片,再把豆沙放面片上
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6依次做完所有的面片
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7刀上沾麵粉,可以防止切面的時候沾刀
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8在面片上先輕輕壓個米字,壓八刀
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9沿著剛才壓的印,每條切至三分之二處,不要全切開
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10在切開的中間,再切開一小刀,兩端不要切開
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11然後再從切口處把面片窩進去,看圖吧
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12依次做完所有的面片
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13把末端兩個角對摺捏緊
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14醒發到兩倍大以後,表面刷一些蛋液,如果星星角因為醒發裂開了也沒關係,再把中間摸點水,再捏緊就行了。放入預熱完畢的烤箱內,160度烤25分鐘左右即可
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