原料
奶油奶酪: 80g， 砂糖A: 6g， 蛋白: 36g， 砂糖B: 16g， 檸檬汁: 1小匙， 蛋黃: 24g， 淡奶油: 32g， 低粉: 6g， 玉米澱粉: 7g， 酒漬提子乾: 30g， 朗姆酒: 30g
步驟
1奶油奶酪軟化後+砂糖A攪勻。（可以放微波爐裡面轉20s來軟化喲~省時省力哦~）
2加入1小匙檸檬汁，攪勻。
3加入蛋黃，攪勻。
4加入淡奶油，攪勻。
5蛋白+砂糖B打到軟尖角的狀態。（也就是做中空戚風的蛋白霜狀態，8-9分發的樣子，不要打太硬了，太硬的話1是難以和乳酪糊拌勻，2口感也不會那麼的Q潤，會比較紮實的）
6蛋白霜與乳酪糊分次拌勻。如果做的量大的話，分3次拌勻，如果像我這點量，分2次就可以了。
7篩入低粉+玉米澱粉，拌勻。
8裝入墊紙的模具中。水浴180℃，15分鐘後，轉160℃30分鐘即可。
小技巧
1、酒漬提子乾 30g，這個量可以隨意的，喜歡吃的多放點好啦，不喜歡也可以省略； 2、朗姆酒 30g，用來泡提子乾用的，一般用量是與提子乾等量來浸泡；提前浸泡到葡萄乾發漲就可以用了。 3、趁熱撕去周圍的油紙（這樣蛋糕周圍就會比較光滑），放涼後入冰箱冷藏。
