原料
酸奶: 50克， 蛋白: 2個， 奶粉: 25克， 玉米澱粉: 15克， 檸檬汁: 數滴， 細砂糖: 3克(可不放)
步驟
1準備好所有的食材，酸奶一定要選擇老酸奶，用小勺弄起來是塊狀的那種。
2酸奶一定要選擇老酸奶，用勺子弄起來成塊狀的這種，太稀的不行。
3我用的是中號櫻花嘴，放入裱花袋，然後套在一個大杯子裡，方便後期倒入蛋糊。
4酸奶 奶粉 澱粉放在一個大碗里拌勻，不要過度攪拌，拌勻了就好。
5酸奶糊糊拌勻後 一定要過篩，這一步是做出光滑細膩溶豆的關鍵，不能省略。
6過濾好的酸奶糊，先放入冷藏待用。
7蛋白里加入幾滴檸檬汁，即能去腥又能維持蛋白的穩定。
8白糖要分三次加，不要一次加入，否則影響蛋白的打發，第一次在出現大泡時加，第二次在泡泡變小時加，第三次在出現紋路時加，打蛋白時開始高速，出現紋路時轉成低速，隨時觀察，避免打過。
9打到出現這種直立的小尖兒就可以了。
10取出三分之一的蛋白加入酸奶糊，拌勻之後再加入三分之一，再次拌勻後把酸奶糊倒入剩餘的蛋白裡面。
11用翻拌的手法把酸奶糊拌勻，不要過度翻拌，以免消泡。
12拌好的酸奶糊，不能太稀，要在刮刀上不容易掉下來擠的時候才能成型(一邊拍視頻一邊打蛋白，這次的蛋白打的稍微有點兒過)
13擠豆豆，裱花嘴離油布一厘米擠下，手不要扶著蛋白的地方，可以扶著裱花嘴，手溫也容易導致消泡。
14入烤箱，我用的是長帝TRTF32烤箱,上下火70度，一個半小時（中間導一次盤兒）。
15這樣還沒熟。
16熟了就可以輕鬆取下來。 取出後裝在瓶子裡密封保存，保質期可以一個月。
小技巧
1.酸奶一定要用老酸奶。 2.好多奶粉和澱粉都消泡，我用的諾貝能2段奶粉和家樂澱粉。 3.加入蛋白後不能過度攪拌。 4.每個烤箱的脾氣不同，如果底部發黃就是溫度高了，可以適當調整。 5.歡迎加微信互相學習w741826041
