原料
羊排: 一斤， 土豆: 一個， 洋蔥: 半頭， 大蔥: 一根， 姜: 少量， 八角: 少量， 花椒: 少量， 醬油: ， 老抽: ， 干辣椒: ， 冰糖:
步驟
1首先羊排冷水下鍋，快開的時候會有很多浮沫，用湯勺給撇乾淨，可以多等會兒。 撇乾淨後用溫水給羊肉沖洗乾淨待用。
2小火，放入少量油，因為羊排油很多，我又不想吃太膩的，就放了一點點。放入幾塊冰糖，炒成糖漿，要有耐心。 放入羊排翻炒幾下，放入醬油調味，老抽調色，再放入蔥姜八角花椒，翻炒到羊排顏色變深並且均勻，加入水沒過羊排，大火等待開鍋。
3開鍋後記得攪拌幾下，轉小火燉至少一個小時。如果高壓鍋幾十分鐘就好了。 羊肉差不多軟爛的時候加入土豆，轉成大火稍微收下汁，不然湯會有點多。土豆差不多熟了就放入洋蔥，洋蔥太軟了不好吃，翻炒幾下就可以出鍋啦~
4味道是軟糯的肉中帶著勁道，氣味濃厚帶著香甜。
小技巧
可以在放醬油的步驟放點料酒，去腥氣
