原料
低筋麵粉: 100克， 玉米澱粉: 80克， 嬰兒奶粉: 20克， 黃油: 80克， 糖粉: 25克， 鹽: 1克， 熟蛋黃: 45克
步驟
1提前將黃油切成小塊，放於溫暖處自然軟化，不要用微波爐加熱的方式加速軟化，微博過頭都成液體了。
2在黃油軟化的這段時間裡準備其它的材料，稱取低粉、澱粉、奶粉、糖粉和鹽。
3雞蛋煮熟後取出蛋黃，柴雞蛋比較小，三個蛋黃才45克。
4為了更好的混合，先把蛋黃給過篩一下，熟蛋黃放在曬網上，用手輕輕的壓一下就順利的過篩了。
5過篩後的蛋黃。
6將低粉、澱粉和奶粉大致混合一下。
7然後再過篩一遍。
8這個時候黃油已經軟化到用手指輕輕壓上去就能壓出痕跡的程度了，這就可以開始製作了。
9將糖粉和鹽放入黃油，用打蛋器開始攪拌，剛開始還是比較費勁的。
10在打發的過程中感覺會越來越順滑，直到黃油攪打到細膩光滑，顏色稍微變淺，並且略微蓬鬆的狀態就可以了。
11倒入過篩後的熟蛋黃。
12用刮刀把黃油和蛋黃混合均勻。
13把過篩後的粉類再次篩入到黃油蛋黃糊中。
14先用刮刀抹幾下，成絮狀後再下手抓。
15很快就能抓成團，成團就可以了，不需要過度的揉，麵糰能成團但是稍微偏干一點是比較合適的狀態。
16把成團後的麵糰用保鮮膜包裹起來放置一邊靜置10分鐘，如果是天氣熱的時候可以進冰箱冷藏30-60分鐘，目的是為了讓麵糰稍硬一些，在後邊用指頭壓的時候能夠出現漂亮的裂紋；天氣冷的時候不必進冰箱冷藏了。這個時候可以開烤箱160度預熱。
17分成小劑子，每個5克，這個大小比較合適。
18搓成小球，整齊的排列到烤盤中，球球之間要留有一定的空隙，因為還要壓扁。
19直接用手指或者是用一個小勺把球球挨個壓扁，壓扁的過程中會有漂亮的裂紋出現，這是瑪格麗特的最明顯的標誌。
20壓完之後送入預熱好的烤箱，定時15分鐘。
21待到餅乾的邊緣稍微變色就可以出爐了。
22工具簡單、材料簡單、操作簡單、外觀簡單味道卻是香酥可口的的瑪格麗特餅乾做好了！
23如果這麼簡單的瑪格麗特餅乾都不會做，真的不好意思給別人說自己會烘焙。趕快學起來做起來吧。
小技巧
1.常見的瑪格麗特餅乾方子太甜了，太甜了，實在是太甜了！ 2.常見的方子糖分的含量占總材料重量的12%-15%，這是什麼概念，奶油打發的時候一般用糖量是淡奶油的10%吃起來才能不膩，含糖量15%的餅乾實在不能忍受，這麼甜的餅乾吃起來不齁嗎？ 3.因此我把配方中的糖粉減到了材料總重的7%，吃起來還是夠甜的，不能再多了。
