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原料
麵粉: 250克, 糖: 30克, 酵母: 3克, 粘米粉: 4克, 可可粉: 4克, 綠豆餡: 少許
步驟
1酵母用少量水化開倒入麵粉中加入水活成麵糰醒10分鐘(水的量大概130克)
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2可可粉、粘米粉混合均勻慢慢加入水成稠一點的糊(水的量大概15克左右)
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3麵糰取出揉勻,取大約3/4的麵糰搓成長條後下成劑子(我的大約25克左右)
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4擀成圓片
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5包入少許餡
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6慢慢合攏搓圓
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7用刷子均勻刷滿蘑菇坯子(要刷的下一點,不然發酵的時候會露出白色來
![](/images/seq/179/1793554.webp?1638140701)
8剩下的麵糰搓成食指粗的小條,再切成小段(長、短不同更逼真)
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9放到濕潤的屜布上,依次做完發酵30分鐘左右冬季時間要長些)
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10要發酵到有裂紋才好
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11鍋內加水燒開,放入蒸蓖,中火蒸15分鐘關火(關火後不要打開蓋子,2分鐘後再打開)
![](/images/seq/179/1793591.webp?1638140702)
12是不是很漂亮,很逼真
![](/images/seq/179/1793594.webp?1638140702)
13最後蘑菇底下戳個洞把柄插入即可(好像有點粗暴哈
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小技巧
1:麵糰第一次醒不要時間長了,以免影響操作。第二次發酵一定要到位出現裂紋才好。 2:可可糊要稠一些,刷到蘑菇上要均勻,稍微厚一些。