原料
草魚: 1條， 醬油: 50克， 料酒: 1勺， 姜: 5片， 蔥: 2根， 鹽: 10克， 糖: 少量， 油: 300克， 辣椒: 2～3個
步驟
1把斬件的魚塊洗凈，用鹽5克、糖少量、薑絲、料酒1勺腌制1～2小時
2把鍋燒熱，放入較多的油
3中火，把魚分次放入鍋中煎至兩面微黃(魚剛下鍋時要大中火，差不多好了就改小火)
4魚煎好後，把鍋里油倒出，留一小部分，小火，把準備好的姜、辣椒放入鍋中炒兩下，倒入一小碗水(約200克)，放小半勺鹽(約2～3克)、50克醬油，大火煮開，把煎好的魚放入湯汁里，小火慢燉，期間用鍋鏟把汁往魚面上淋，讓魚充分入味，直到水快收干，魚也差不多快好了
5放蔥，起鍋
6裝盤上桌
小技巧
魚要腌透，腌制過程中要翻幾次
