主料：鯇魚 輔料：冬筍、水發冬菇、熟火腿 調料：蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、生抽、雞精、食用油
1．將鯇魚剖腹洗凈，切成柳葉花刀，裝入盤中待用； 2．將冬筍、冬菇、蔥、姜、熟火腿洗凈切成絲； 3．將盤中的魚撒上鹽、料酒、胡椒粉、雞精，並用食用油內外抹勻，放入冬筍絲、火腿絲、冬菇絲、蔥薑絲； 4．坐鍋點火放入清水，待水開後將魚放入鍋中，加蓋蒸15分鐘，稍涼取出，加入蔥絲，澆上生抽，將熱油澆在蔥絲上即可。
特點 魚肉鮮嫩，鮮鹹味濃。
