原料
千頁豆腐: 200克， 捲心菜: 100克， 洋蔥: 30克， 胡蘿蔔: 20克， 開水: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 生抽: 1小勺， 白糖: 適量， 料酒: 1/4勺， 雞精: 1/8勺， 水澱粉: 少許
步驟
1將豆腐從盒中取出，晾至表面水份蒸發掉
2捲心菜洗凈，切小塊
3胡蘿蔔洗凈，去皮，切丁
4洋蔥洗凈，去皮，切丁
5煎鍋中倒入少許油，待油溫升高後擺入豆腐，小火煎
6煎制底部一面金黃，用毛刷在上部刷少許油
7翻面煎至兩面金黃，盛出
8鍋中倒入少許油，待油溫升高後放入洋蔥，翻炒至出香味
9倒入開水適量，放入鹽、生抽、白糖、料酒，攪勻，大火燒開
10撇去浮沫，放入豆腐，轉小火，加鍋蓋燜煮約8分鐘
11放入捲心菜、胡蘿蔔，再放入少許鹽、雞精，翻炒均勻
12大火收濃湯汁，分兩次淋入少許水澱粉，攪勻後盛出即可
小技巧
1、千頁豆腐在盒裡裝時有一定水分，煎之前晾一下，避免油崩。 2、豆腐表面有很多小孔，較吸水，煮時的水量要一次加足能沒過豆腐。 3、燜煮後如果湯汁已經很少可以省略淋水澱粉的步驟，直接盛出食用。
