原料
小龍蝦: 4斤， 蔥: 適量， 姜: 適量， 干辣椒: 適量， 花椒: 適量， 八角: 適量， 香葉: 適量， 桂皮: 適量， 大蒜: 適量， 生花生: 一碗， 黃酒: 一包， 糖: 4克， 鹽: 適量
步驟
1挑龍蝦 青殼軟軟的龍蝦肉多 紅殼硬硬的龍蝦肉少 龍蝦去頭去蝦線 可以讓水產老闆處理 省時省力
2洗凈小龍蝦 瀝干水 裝入碗中
3加入輔料 花椒，桂皮，八角、香葉 以及黃酒 撒上8g-10g鹽，4g糖 攪拌均勻 腌制2小時以上 瀝干備用 期間時不時攪拌一下
4大蔥 洗乾淨 剝去外層切小段
5干辣椒 切段
6大蒜 兩隻剝皮 姜 切片
7生花生 一碗 涼水浸泡30-60秒 吸干表面水
8炸花生 花生倒入鍋中 加入300ml左右的油 大火加熱 至所有花生冒泡 中小火慢慢炸 至花生變脆 （約5分鐘） 撈出花生備用
9麻辣小龍蝦 炸花生的油中 倒入姜和蒜 大火抄出香味 倒入龍蝦 加入辣椒翻炒 龍蝦炒紅 倒入大蔥翻炒 至所有大蔥都抄爛 （約15分鐘以上） 加入15-20ml醬油 倒入花生 翻炒2分鐘 按照個人口味 加入適量鹽
10完美出鍋
