原料
主料：草魚骨: 1條魚份， 配料：蔥: 5根， 蒜米: 10顆， 姜: 10片， 干辣椒: 20克， 香菇: 10朵， 調料：鹽: 10克， 糖: 20克， 味精: 10克， 料酒: 30毫升， 紅油郫縣豆瓣醬: 20克， 生抽: 30毫升， 紅油: 20毫升， 食用油: 2000克（實耗50克）
步驟
1切好姜蔥蒜，干椒段，香菇塊，豆瓣醬剁一下。
2魚頭魚骨砍成大塊。
3姜蔥邊角料放些料酒做成姜蔥酒，待會用來腌魚塊。
4把魚塊和姜蔥酒一起，放上生抽，鹽，糖，味精，生粉一起腌制好。
5腌完是這樣的。
6開油鍋，要多些油哦！
7油溫到180℃後開始放入魚塊，保持油溫將魚塊炸至乾脆。
8炸好是這樣的。
9接著按順序炒香豆瓣醬，干椒，姜蔥蒜，香菇。
10辣椒要炒香；
11炒香姜蔥蒜；
12放香菇；
13慢火炒香；
14鋪料都炒香後可以放入適量的湯汁。大火燒沸騰。
15湯汁沸騰後加入適量糖，味精，生抽調好咸鮮味，放入炸好的魚塊；
16中火燒至湯汁收干，再放入紅油包尾油；
17可以裝盤了；
18一道醬香濃郁，香辣爽口的「醬燒魚塊」就做好了，大家快來品嘗吧！
