原料
肥腸: ， 木耳: ， 冬箏: ， 青，紅椒: ， 豆豉醬: ， 生抽、老抽: ， 糖:
步驟
1先將肥腸翻轉清洗乾淨，不用將裡面的油脂全部剝除，留些許吃口會更肥。
2冷水下鍋焯水入高壓鍋壓制30分鐘，壓制時需放入蔥姜料酒，以去處肥腸的腥味。
3坐鍋燒水把冬筍片、木耳、青紅椒焯水備用，再把高壓鍋壓制後切條的肥腸再次焯水。
4花椒嗆鍋加入豆豉醬炒香，加入肥腸，所有配菜一起翻炒，加入少許生抽老抽和糖，炒製片刻後淋少許水澱粉勾薄芡出鍋。
小技巧
肥腸這個東西不太容易煮爛，所以有高壓鍋的話會省事不少，壓足30分鐘自然放氣，如果沒有高壓鍋的話一定要小火煮一個半小時以上才能吃起來不象皮筋。
