原料
麵粉: 400克， 紅曲米粉: 6， 白糖: 20克， 椰蓉(不放椰蓉也可以): 適量， 黑豆: 4粒， 溫水: 共200克
步驟
1將400克的麵粉加入20克的白糖攪拌均勻備用，如上圖。
2將8克的酵母加入50克35—40度°的溫水激活備用，如上圖。
3將事先已經加入白糖攪拌均勻的麵粉加入激活好的酵母水攪拌均勻，再加入150克的溫水和成麵糰，加水的時候要一點一點的加，以免把面和軟了，蓋上保鮮膜發至二倍，如上圖。
4這是發至二倍的麵糰，如上圖。
5取100克發好的麵糰和6克的紅曲米粉備用，如上圖。
6把發好白色麵糰和紅曲米粉放在一起揉均勻備用，如上圖。
7取100克發好的白色麵糰擀成長13厘米，寬10厘米，厚2厘米的橢圓餅當做人臉備用，如上圖。
8取15克白色麵糰做出帽沿，再取5克的白色麵糰做帽子上的球球備用，如上圖。
9取10克的紅色麵糰做出鼻子，準備兩粒黑豆當做眼睛，如上圖。
10取40克的紅色的麵糰擀成長13厘米，寬10厘米，厚1厘米的麵餅備用，如上圖。
11把擀好的麵餅切成如上圖指示的三角形，如圖上中的樣子。
12把擀好臉部和紅帽子組合在一起，如上圖。
13把帽沿（也就是事先做的圓面柱）放在帽子下緣和額頭的交接處，帽頂的尖尖部位折一下，再把球球放在最尖的部位，如上圖。
14把眼睛和鼻子放在臉部上圖指示的部位，如上圖。
15取80克白色的麵糰擀成長18厘米，寬12厘米的橢圓形，再對摺，用刀切出鬍鬚的樣子，如上圖。
16把鬍鬚放在臉的下面，整理出你自己喜歡的鬍鬚的樣子，聖誕老人完成。如上圖。
17放入蒸鍋內二發二十分鐘，然後大火蒸20分鐘，關火燜五分鐘。
18可愛的聖誕老人饅頭出鍋嘍。
小技巧
1、聖誕老人的鬍鬚可以根據自己喜歡的樣子整理。 2、出鍋後可以把鬍鬚上撒上椰蓉，就像鬍鬚上了霜的樣子，如果家裡沒有椰蓉不撒也可以。 3、方子中的原料共做了兩個聖誕老人，有點大了，可以做四個就好了。 4、如果做四個聖誕老人，就可以把方子中我寫的個個數值減半就可以了。 各地區的濕度不同，麵粉的乾濕度也不同所以和面的時候要根據麵粉的乾濕度加減水量。
