原料
牛奶: 270毫升, 香草: 1/4茶匙(tsp), 低筋麵粉: 20克, 玉米澱粉: 10克, 細砂糖: 60克, 蛋黃: 3個, 黃油: 15克
步驟
1250毫升牛奶加香草精煮到微微冒泡
220克麵粉,10克澱粉,60克糖,攪勻
3加入20毫升牛奶,3個雞蛋黃
4攪到順滑無顆粒
5一點點加入熱牛奶
6混合液溫度上來以後,再快速倒入剩餘牛奶
7過篩進一口小鍋
8最小火眼的最小火力加熱
9不斷攪拌直到卡仕達醬成型變得濃稠
10離火後繼續攪拌降溫,冰箱冷藏備用
小技巧
火上攪拌一定不能停,火要小,不能出現燒焦的結塊