簡介
菠菜海綿蛋糕麵包把菠菜麵包和海綿蛋糕一起烘烤，色香味俱全，健康營養！
原料
麵包部分：高筋麵粉150克，低筋麵粉50克，菠菜汁100克，細砂糖20克，鹽1克，乾酵母3克，黃油20克，海綿蛋糕部分：雞蛋2個，細砂糖50克，低筋麵粉70克，牛奶15克，食用油10克
步驟
將除黃油以外的其他材料，放在一起揉成麵糰，再把黃油加入，慢慢揉進麵糰，至麵糰能拉出薄膜，放到溫暖濕潤處進行第一次發酵至原來2.5-3倍大 發酵好的麵糰取出，排去大部分空氣，滾圓，蓋濕布鬆弛15分鐘 鬆弛好的麵糰，用手掌壓扁，並用擀麵杖擀到與8寸蛋糕模一樣大小，把擀好的麵餅鋪到8寸模底（模具中刷油），蒸鍋燒開水，關火，將8寸模蓋保鮮膜放到蒸格上二次發酵15-20分鐘，待麵餅發到2倍高即可 在麵糰二次發酵時，準備蛋糕糊。鍋中燒溫水，將雞蛋+細砂糖的打蛋盆放在上面，用打蛋器低速攪打至糖和蛋混合均勻，再用中高速攪打至蛋糖變乳白色，用橡皮刀挑起能垂下3厘米左右長度且3秒鐘不滴落，滴落後痕跡保持兩三秒不消失，體積達到原來蛋糖體積的3倍左右，蛋糊就算打好了，整個過程需15分鐘左右 將低粉篩入蛋糊內，用橡皮鏟輕輕的自下往上翻，快速拌至無粉末 取出1/3麵糊，加入清水和油，攪拌均勻，再倒入盆中和剩餘的2/3麵糊用橡皮鏟自上往下混合均勻。蛋糕糊就做好了 把蛋糕糊倒到二次發酵好的麵餅上，輕輕晃動蛋糕模，使蛋糕糊均勻鋪在麵餅上 烤箱預熱175度，中下層，25-30分鐘，出爐後倒扣，放在蛋糕架上，稍涼脫模
小技巧
蛋糕部分雞蛋用量可加到3-4個，如果在麵餅上用刀劃出一道道小口子，蛋糕液會滲入其中，形成白綠相間的花紋狀。
