原料
黃油: 60克， 糖粉: 30克， 低粉: 50克， 玉米澱粉: 50克， 熟蛋黃: 1個
步驟
1準備好所需的食材
2將熟蛋黃過篩，用手指按壓，使蛋黃通過篩網，成為蛋黃細末備用
3黃油切小塊，室溫軟化，用電動打蛋器以低速打散
4加入糖粉，先用電動打蛋器以低速打至混合
5當糖、黃油混合後，轉高速打至黃油體積膨大，顏色變淺
6將蛋黃細末倒入，攪拌均勻
7將粉類分次篩入，攪拌均勻
8使粉，油完全融合，混合成團。拌好的麵糰是略微偏乾的，但也不會因為太乾燥而散開
9將麵糰分成十克左右的圓球，置於冰箱裡冷藏20分鐘
10將圓球放在烤盤上，用大母指在中間按壓，邊緣就自然裂開
11放入烤箱中層，170度，15-20分鐘，烤至邊緣稍微焦黃即可
12烘烤完成後放涼就可以吃啦
小技巧
1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意溫度適當調整。 2、雞蛋要煮到全熟，這樣蛋黃才比較乾爽，容易壓成泥。 3、要將蛋黃和粉類混合均勻，讓混合物的色澤一致。 4、烤制餅乾時，最後五分鐘，發現餅乾上色後要馬上取出，以免上色過深。
