冬瓜蝦米肉圓湯 0

原料

冬瓜: 30g, 豬肉: 30g, 海米: 2g

步驟

1準備食材:冬瓜30g,豬肉30g,海米2g(大約5顆)

2把冬瓜切成薄片。

3將海米用溫水浸泡15分鐘左右。 PS:一般吃海米前最好用溫水浸泡15分鐘左右,把海米泡得舒展一些,然後再用來製作輔食。

4把泡好的海米切得碎碎的。 PS:海米和蝦皮一樣,身上也是帶著蝦殼的,這也是補鈣最主要的部分,所以不需要去除哈!咱們給寶寶吃的時候,一定要把海米切得碎碎的,避免卡到寶寶的嗓子。

5將豬肉切成小塊兒。 PS:如果寶寶不喜歡豬肉的腥味,可以用溫水把薑片泡一下,做出姜水,把豬肉腌一下,這樣就能去除一些豬肉的腥味了。

6把豬肉放入攪拌機中。

7把豬肉攪打成細膩的豬肉泥。

8把豬肉泥放入大碗中,加入少許玉米澱粉和清水。 PS:我大約加了8g玉米澱粉和10g清水,這樣讓肉泥攪拌得更均勻細膩。

9在混合好的肉餡中加入幾滴亞麻籽油。 PS:製作肉餡最怕發柴,那你一定要記住這個小方法。能加蛋清就加蛋清,不能加蛋清也要加適量的清水,同時選擇的豬肉可以稍微帶點肥肉,並且還可以在肉餡里加上點亞麻籽油這樣的植物油,這樣不僅能讓豬肉更潤滑,還能提高寶寶的α-亞麻酸的攝入量,促進寶寶腦部發育,讓寶寶越吃越聰明!

10將肉餡用筷子攪拌均勻備用。

11把肉餡攪打至上勁為止哈,這樣做出的肉圓才能緊緻不會散開。 PS:上勁就是在攪拌的時候慢慢感覺肉餡的勁向著一處使了,有些需要用力的感覺。

12在鍋中燒開水,把冬瓜和海米加入水中,先把冬瓜煮至透明。 PS:如果想要讓湯更鮮一些,可以用高湯來做湯底,香味更加濃郁呀~

13帶上一次性手套,把肉圓用虎口擠出來。

14看!這就是擠出來的肉圓了。 PS:如果擠肉圓的時候有些粘,可以沾些清水可以防粘哈~

15把肉圓下入鍋中,把丸子煮熟。 PS:想讓湯底稍微濃郁一些,可以在5g玉米澱粉中加入少許清水,混合均勻做成水澱粉,淋在湯中,這樣煮一會,湯就會有些濃稠的感覺了~

16肉丸軟嫩,潤潤的一點也不柴,煮湯的時候就能聞到鮮味,湯汁入口,鮮味直順進了喉嚨,品一品,回味的是冬瓜的清爽,經典就是經典呀!

小技巧

如果寶寶不喜歡豬肉的腥味,可以用溫水把薑片泡一下,做出姜水,把豬肉腌一下,這樣就能去除一些豬肉的腥味了。

相關菜譜