原料
蝦: 10隻， 土豆: 250g， 蘿蔔: 100g， 干辣椒: 3個， 蔥: 適量， 姜: 8片， 蒜: 5瓣， 花椒: 適量， 大料: 1顆， 香葉: 適量， 當歸: 1/5根， 山雞醬: 80g， 乾貝柱: 20顆， 蝦米皮: 與乾貝柱在體積上1:1， 香菜: 一根， 熟白芝麻: 適量， 香油: 適量， 糖: 一匙， 料酒: 適量， 海鮮醬油: 適量
步驟
1蝦沖洗乾淨去蝦線，開背。倒料酒和少許海鮮醬油腌制30分鐘。 乾貝柱泡發備用。
2蔥白切大段，姜切厚片，蒜瓣兒拍碎，干辣椒掰開，香菜切段（莖葉分開）備用。
3土豆和蘿蔔切條，分開加鹽焯水3分鐘。瀝凈水後盛出備用。
4熱鍋倒入香油，土豆條煸炒至泛黃，加入蘿蔔條，煸炒至土豆金黃，兩者盛出備用。
5底油如不多了可再一些加香油，倒入蔥段、薑片、蒜瓣兒、干辣椒、香葉、花椒、大料、當歸、熟白芝麻、香菜莖煸香，倒入山雞醬、乾貝柱、蝦米皮翻炒，加糖調味，然後加入大蝦炒至變色。
6倒入土豆條、蘿蔔條和三分之一香菜葉，翻炒至入味。 最後撒上剩餘香菜葉和一把熟白芝麻出鍋。
小技巧
為了增加風味，腌蝦的時候還加入了櫻桃酒（白酒），與料酒比例為2:1。 菜譜里使用的是衛青蘿蔔，這種蘿蔔口感爽脆但味道較重，可以多焯一會兒。同時，為了增加風味，焯完後用白醋和糖腌制了10分鐘，再瀝干水分備用。 山雞醬選用的花園畈150g罐裝。
