簡介
乳酪災的日子裡，做了8個乳酪麵包（ 昨天已發），兩個6寸的日式蒸烤乳酪蛋糕和這個8寸的檸檬芝士蛋糕。其中兒子消滅了一個六寸的日式蒸烤的，自己一口氣消滅了半個檸檬芝士的（相當於一個6寸的量==||），吃完後後悔不已。於是乎將其餘的全部打包送給遠遠姐。目的只有一個，好朋友當然要有福同享，有難同當，那自然要胖也一起嘍。(^__^) 嘻嘻…… 子曰：要想富，家裡坐個胖媳婦！（為自己的嘴饞找個超級充分的理由）
原料
鮮榨檸檬汁40ml，牛奶40克，玉米澱粉40克，細砂糖130克，雞蛋3個，奶油芝士350克，鹽2克
步驟
1.奶油奶酪加奶攪至濃稠無顆粒狀。 2.分次加入蛋黃3個。 3.加入檸檬汁攪勻。 4.玉米粉+鹽混合均勻過篩加入。 5.蛋白分2次加入糖打至濕性發泡。 6.取1/2的蛋白與奶酪糊混合均勻，之後將奶酪糊反倒入餘下的2/3的蛋白中切拌均勻。 7.8寸實底模具底部鋪油紙，將攪拌好的蛋糕糊倒入（如果是活底模具外部要包錫紙）。 8.烤箱預熱160度，烤盤內加水，放入蛋糕模。烤箱下層，60分鐘左右。
