原料
茄子: 1大個， 醬油: 勺， 豬肉餡: 克， 鹽: 克， 料酒: 勺， 胡椒粉: 克， 蔥: 切碎， 姜: 切碎， 水: 克， 香油: ， 植物油: ， 耗油: ， 五香粉:
步驟
1茄子?去皮 蔥姜切碎
2肉餡加蔥姜，料酒，醬油，耗油，鹽，雞精，胡椒粉，五香粉，香油，植物油攪拌，最重要的，要往肉餡中加水，否則蒸出來的肉太干，不好吃
3茄子?切成如圖樣子 注意兩片之間不要切斷
4將肉餡放到茄子片之間，看個人喜好了，愛吃肉的多放些，不愛吃的少放些
5將夾好肉餡的茄子放在一個盆里或者深碗中，蒸鍋蒸半個小時就好了
6成品來啦?，我這個顏色有點淺，可以加一點老抽調色
小技巧
1.肉餡一定要加水，這樣蒸出來的不幹 2.攪拌肉餡一定要一直一個方向，不要一會順時針，一會逆時針 3.要用深的容器蒸，因為會出湯，這個湯配著茄子夾肉拌米飯最好吃?
