原料
糯米粉（餡）: 255g， 糖（餡）: 270g， 水: 470g， 熟白芝麻（餡）: 40g， 豬油: 120g， 椰蓉（餡）: 50g， 中筋麵粉: 380g， 糖（水油皮）: 40g， 豬油（水油皮）: 120g， 水（水油皮）: 190g， 低筋麵粉（油酥）: 320g， 豬油（油酥）: 164g
步驟
1把糯米粉用最小火炒熟，稍微顏色變黃，即可
2把水，糖粉，豬油放鍋中煮開，至豬油全部融化，並攪拌均勻
3把芝麻，椰蓉，糯米粉倒進去，全程小火，翻炒
4餡成團立即停，把餡鋪在盤中，晾涼
5水油皮和油酥分別和面，水油皮要充分揉至拓展，揉光滑，然後裝保鮮袋醒面20分鐘，分別把水油皮、油酥、餡、分成60個
6水油皮麵糰按扁，包裹油酥
7包好，收好口，不可以漏出油酥
8麵糰按扁，中間往前擀，中間往後擀，不要來回擀，也不要擀太長，大約10公分多一點即可
9捲起來
1060個都做好
11不用醒面，基本60個做好後，第一個麵糰醒面也完成了，接著從第一個開始，把面卷豎著放，稍微按扁
12也是擀麵杖，中間開始擀，中間往前，中間往後，不要來回擀，也不要擀太長
13再次捲起來
1460個都做好
15也是不用醒面，從第一個來，取面卷，兩端相對，按扁
16擀的方法也是，中間向上一下，向下一下，向左一下，向右一下，如果覺得面片小，那就再來一圈
17包裹餡料，收口
1860個全部做完
19按扁，刷蛋液，割三條線
20撒少許芝麻，也可以不撒
21普通烤箱預熱170度，烤20分鐘左右
22我用的是風爐可以多層烤，溫度大概160，20分鐘左右
23出鍋後移至架子涼透
24成品
小技巧
關於烤的溫度和時間的問題，這個需要根據個人的烤箱來定，而且每個人手法不同，酥皮的薄厚也要根據實際情況來，如果發現酥皮有濕心，那就送進烤箱再續烤，就是不熟
