「膳小姐第23話」橙汁茄排 0

原料

茄子: 3根, 蛋黃: 2個, 麵粉: 適量, 麵包糠: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 水澱粉: 適量, 色拉油: 適量, 生抽: 少量

步驟

1茄子刮皮洗凈。

2切成0.5cm的薄片備用。

3蛋黃搗碎。茄片先蘸蠻蛋黃液。

4再蘸一層麵粉,可裹厚一點。

5再蘸一層麵包糠。

6中小火(150℃-160℃)炸茄片,炸至兩面金黃,裝盤備用。

7勾芡湯汁(橙汁+糖+水澱粉),加幾滴生抽。

8淋在炸好的茄排上即可。

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小技巧

(1)如果覺得炸的油多,可在盤底墊上一張吸油紙。 (2)口味可以自己調整,喜歡酸,就少放糖,加點白醋。

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