「膳小姐第27話」芙蓉蝦 0

原料

蝦: 9隻, 蛋黃: 2個, 麵包糠: 適量, 澱粉: 適量, 料酒: 適量, 黑胡椒粉: 適量, 鹽: 適量

步驟

1將蝦洗凈,先剪去蝦須,挑出蝦線,然後去掉蝦頭,剝去蝦皮,保留尾部。

2用小刀輕剁數刀,但不切斷,依照這個方法處理好所有的蝦。

3淋汁腌制(鹽+黑胡椒+料酒)10分鐘左右。

4分別蘸取澱粉、蛋黃(蛋黃搗溶)、麵包糠。均勻蘸滿。

5油溫燒至冒泡時,放入蘸取好的蝦。

6小火煎至金黃即可,這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的,基本上一變色就可以了。

7蘸取草莓醬(根據個人口味)配著吃。

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小技巧

1.這道菜的關鍵步是注意火候,火不要太大。 2.蘸取澱粉、麵包糠要全部沾滿。 3.根據個人口味蘸醬吃。

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