原料
甜醋(首選致美齋添丁醋頭): 2.5~3斤(約半罐)， 本地黃肉姜: 2斤， 雞蛋: 10個， 鵪鶉蛋: 1斤， 豬蹄: 1隻， 瓦煲: 3L以上
步驟
1姜去皮，洗凈，風乾表面水份，大件的姜對半切開再拍裂(拍松)，當然你也可以切片，隨意咯，用不粘鍋稍烘乾(香)，可別炒糊了哦。
2將甜醋倒入砂煲內，加入姜，中火煲開，再轉小火煲半個小時，關火，蓋好，醋底就做好了。 每隔2~3天就煮開一次，甜醋不能一直用高火煮，會發苦。
3醋底做好半個月後，加入煮熟去殼的雞蛋和鵪鶉蛋，確保都能浸泡，不夠甜醋可適量添加，煮開，蓋好，期間也是每2~3天就煮開一次； 雞蛋浸半個月後食用，這時蛋白會硬實、雞黃會變深色，類似於鹹蛋黃那樣的口感，據說浸成這樣的狀態最滋補，實在不喜歡這種口感的可以提前食用(7天食用)。
4醋底做好1個月後加入豬蹄，在食用前2天，將豬蹄冷水下鍋飛水，啤水至少1小時(啤水即用流動水沖洗，覺得浪費水源改為浸泡)，再用炒鍋烘乾水份，啤好水的豬蹄加入醋底中(確保能浸泡，不夠甜醋可適量增加)，中火煮開，小火煮30分鐘，關火蓋好，第二天再煲開就可以食用了。 豬蹄泡久了會軟爛肥膩，影響口感，建議每次少量加入，儘快食用(豬蹄浸泡時間最好不要超過3天)，相反，姜就會泡得越久越粉越好吃。 配料吃完可以隨意加入，再按以上時間浸泡食用最佳。
5*要做好一煲傳統的豬腳甜醋姜前後大約需要1個月: 首先是要做好醋底，半個月後加入雞蛋，再半個月後加入豬蹄，1~2天後食用豬蹄最佳。 *坐月子吃的最好按以上做法和浸泡時間，如果是平時當小吃的還可以偷懶縮短時間，但每個程序建議最少也要浸泡1星期哦，這樣才入味。(豬蹄除外哦) *如果不是用醋頭，可加少許紅糖，因甜醋會越煲越甜的，所以也不建議加入太多的糖份。
6甜醋微辣，姜塊粉綿，蛋白硬實而蛋黃又香粉，豬蹄軟中還帶點韌(這樣就不覺肥膩)； 一級棒的甜醋姜~ 整一煲靚的甜醋姜，耐心要足，味道才夠！?
