原料
歐洲海參: 2隻, 鴨腳: 10隻, 薑片: 適量, 鹽: 適量, 料酒: 適量, 醬油: 適量, 花生油: 適量
步驟
1海參提前兩天泡發好。 我選的是歐洲海參,雖然沒有大連海參味道好,但是性價比挺高的,吃起來也不錯。 海參泡發的步驟,下廚房很多,我就不多贅述了。
2兩隻泡發好的海參斜切,成塊。
3鴨腳切段,加入薑片,鹽和料酒腌制十五分鐘。
4鍋內放入花生油燒熱至6成熱,倒入鴨腳,煸炒至微黃。
5倒入適量燒開的水,我因為喜歡多膠質的海參,所以,水開我就把海參放進去了。但是如果喜歡吃清淡一點的話,海參可以等鴨腳燉出味道後再放。
6快熟的時候放入醬油,翻炒,燜一會兒。喜歡口味更濃郁的,可以放點耗油,這次我沒有放的。
7這道菜的重點是,水一定要放足了,像煮湯一樣,不然鴨腳沒有軟爛,就不夠入味了。 菜做好後,20分鐘不到那些濃稠的膠質就會凝結成塊,果然膠原蛋白滿滿。 這道成品,可以多做一些,放冰箱保鮮層,平時一個人吃飯懶的時候,煮點白粥,放點進去,絕對好味道,煮麵條也是靚~ 喜歡的朋友可以加我微信,購買花膠和燕窩海參、羊肚菌等滋補食材哦。謝謝