原料
麵粉: 500克， 雞蛋: 2個（約125克）， 鹽: 10克， 水: 170～180克
步驟
1500克麵粉加10克鹽加兩隻雞蛋，雞蛋用大點的哦?。
2用筷子把雞蛋攪勻到麵粉里。再分次加入清水一點點將麵粉攪成棉絮狀。
3揉成三光，面光 手光 盆光。把麵糰蓋上醒發30分鐘。
4把醒好的麵糰再揉一下，擀成面片。
5用到切成條狀。
6將麵條輕輕搓成筷子那麼粗就可以了，注意粗細均勻些！
7將麵條盤成這樣放入容器里，加上植物油。浸泡六個小時，油要沒過面。這個過程很重要，用油醒發麵條增加麵條的延展性。
8油溫六成熱 中小火。我用的是農家的菜籽油純的沒有提煉過的，顏色深可不是老油啊?！
9取一條面輕輕抻面，把面抻細 注意力度 不要過份抻斷了。
10一圈一圈套在手掌上，接頭的地方可以捏在麵條上。
11用筷子將麵條抻直，我手機一面拍照只能這樣拍了。油溫六成熱下鍋炸 先定型住再將兩頭對摺。
12就是這樣兩頭對摺。
13對摺後先朝一邊炸，再翻面炸。
14翻面炸，定型後再將筷子輕輕抽離。
15兩面翻身炸至金黃就好了！也可以直接兩頭筷子抻直了下油鍋，停幾秒定型後在抽出筷子。自己根據鍋的大小和油的多少怎麼方便怎麼炸。注意安全！
16涼透又香又脆又酥，過年做起來很有年味。吃不完密封保存。
17家庭做我們沒有那麼大的鍋和那麼多的油，可以靈活掌握做的迷你一些 是不是更可愛?！
小技巧
油溫要掌握好，火不能太大。面在油里要泡六個小時，油要沒過面！冷透密封保存。
