原料
雞中翅: 6個， 料酒: 少許（腌雞翅用）， 鹽: 適量， 蔥姜蒜: 適當多放一些提香， 花椒: 10粒左右， 麻花（蔥香味原味辣味均可）: 按個人喜好放， 食用油: 適量， 干紅辣椒: 8個
步驟
1雞中翅洗凈，每個翅剁3-4段，放少許【料酒+鹽】腌制一會兒，我想到就做了沒腌太久大概【5-10分鐘】吧
2利用雞肉腌制時間準備配料，【大蔥斜切片，姜切絲，大蒜剝皮稍微拍扁】一下
3油入鍋，放鹽（此時放鹽可防粘鍋，且讓雞翅更易入味），微熱時放入腌好的雞翅段可以聽到滋滋響，【中小火慢炸至熟後中火炸至金黃】，多餘的油倒出留少許油在鍋內，調小火，雞翅撥到一邊不用盛出，鍋略斜放將油控出
4倒入切好的配料蔥姜蒜，干紅辣椒段，花椒，小火炒至微黃，鍋放平，再倒入麻花與雞一同翻炒幾下即可出鍋。若鹽放少了可以在出國前撒少許鹽翻一下。
小技巧
1、喜歡的話也可以放些洋蔥碎，或放少量芹菜段顏色更好看 2、雖然腌制時間不長但做出來一點腥味都沒有 3、熱油時放鹽可防粘鍋，切炸的過程中鹽味易進入雞翅中，但要適當少放一點，炸的過程中雞肉會縮，做完後如果閒淡了可撒一點補一下一樣好吃
