原料
三黃雞: 1隻， 土豆: 2個， 洋蔥: 1/2個， 青椒: 3-4個， 皮帶面: 適量， 生薑: 5片， 大蔥: 1/2根， 大蒜: 4瓣， 桂皮: 1根， 八角: 1顆， 花椒: 1小撮， 干辣椒皮: 適量， 豆瓣醬: 1大勺， 醬油: 適量， 醋: 少許， 鹽: 1-2茶匙， 糖: 1湯匙， 水: 適量
步驟
1主要材料備齊；
2蔥姜切片，大蒜切段，洋蔥、土豆、青椒切塊備用；
3三黃雞去頭去腳斬件備用；
4炒鍋入油燒熱，加適量白糖翻攪至白糖融化；
5接著倒入雞塊翻炒上色，放入姜蒜、少許醋炒勻，接著放入花椒粒、干辣椒皮、八角、桂皮、醬油、豆瓣醬炒勻；
6倒入熱水沒過食材；
7大火煮開後，放入土豆轉小火燜煮20分鐘；
8待土豆燜熟後，加鹽調味。放入青椒、洋蔥、蔥段；
9待所有材料翻炒均勻後，再燜個3-5分鐘收下湯汁就能出鍋了；
10吃的時候在盤裡鋪上煮好的皮帶面；
11雞肉盛在上面，新疆大盤雞就完成了。
小技巧
1、辣度可根據個人喜好調整； 2、扯皮面可以買現成的寬面替代。
