簡介
農曆年應節小吃之香酥耳朵餅〜
原料
低筋麵粉 - 600g 鹽15gm 豬油/動物性黃油（奶油）60gm 水200ml 糖100～120gm 胡椒粉 - 1茶匙 五香粉 - 1茶匙 蒜頭粉 - 1茶匙 蘇打粉 - 1茶匙
步驟
- 把所有全部材料混合，搓成粉團。（用塑料袋綁起，放置鬆弛30分鐘） 2. 以擀麵棍將粉團擀成2mm的薄片，把麵皮捲起成棍子狀，捏緊接口。 3. 然後用保鮮紙包紮起；放進冰箱冷藏至硬。 4. 待硬後把麵糰切成薄片。（注意：一定要溥片不然炸了不會脆，也不會成耳朵型。） 5. 先燒熱炸油， 然後調成小火， 把切好的餅片下鍋，要以小火慢慢炸。 6. 已熟的耳朵餅，是沉澱在鍋下面。注意要及時撈取， 控干油， 放在吸油紙上晾涼，密封裝罐。
