原料
步驟
1、先將魚剖好，冼凈，在魚身上稍抹一層鹽，腌制半小時； 2、將鍋至火上，將油燒熱，然後將魚放入鍋內，待魚兩面泛黃時，撈出待用（下鍋炸之前可在魚身上用薑片抹一遍，可防止粘鍋）； 3、鍋內放少許油放上花椒，八角燒熱，然後倒入溫開水，將水開後，將蔥段、薑片、鹽、雞精、糖、醬油、糟辣椒（或泡椒）稍煮，然後將炸好的魚放入鍋內； 4、待湯汁收得差不多時，起鍋裝盤，然後撒上香菜即可。（也可以收汁起鍋時勾點芡，色澤看上去會更亮，視個人愛好而定）
1、先將魚剖好，冼凈，在魚身上稍抹一層鹽，腌制半小時； 2、將鍋至火上，將油燒熱，然後將魚放入鍋內，待魚兩面泛黃時，撈出待用（下鍋炸之前可在魚身上用薑片抹一遍，可防止粘鍋）； 3、鍋內放少許油放上花椒，八角燒熱，然後倒入溫開水，將水開後，將蔥段、薑片、鹽、雞精、糖、醬油、糟辣椒（或泡椒）稍煮，然後將炸好的魚放入鍋內； 4、待湯汁收得差不多時，起鍋裝盤，然後撒上香菜即可。（也可以收汁起鍋時勾點芡，色澤看上去會更亮，視個人愛好而定）
