鱔段，洋蔥，青椒，紅椒，小米椒，生薑，大蒜。油，鹽，黃酒，紅酒，生抽，老抽，水澱粉。
1.多放些油，洋蔥，青椒，紅椒切片，姜蒜切末，小米椒段，放入油鍋煸香，加少許鹽(為了保持辣椒的清脆)，起鍋放一邊待用。 2，用煸炒過作料剩下的油煸炒清理好的鱔段，鱔段變色後加入鹽，黃酒，紅酒少許，生抽，老抽兩滴(著色)，煸炒片刻後加入超好的作料，小火燜煮幾分鐘。 3.最後加入調了水的水澱粉大火爆炒至粘稠即關火。鮮香爆辣的紅燒鱔段就做好啦！
