原料
三黃雞1隻（約1500g），土豆2個(約400g)，青辣椒2個，紅辣椒1個，干辣椒40g，花椒10g，八角3枚，桂皮1片，姜1塊，大蒜10瓣，料酒15ml，生抽20ml，白糖15g，鹽少許
步驟
1.將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。姜去切片，大蒜剝去外皮，干辣椒用剪刀剪成小段 2.土豆去皮切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒洗凈切成菱形片 3.中火燒熱炒鍋中的油，待油溫時放入白糖，調小火併用鍋鏟不停的攪炒，待白糖融化起泡時，將雞肉塊放入翻炒上色後盛出 4.炒鍋放適量油，下薑片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香後放入雞肉塊和土豆，淋入料酒、生抽翻炒片刻，倒入適量清水沒過雞肉表面，調入鹽，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉中火燒煮10分鐘 5.最後將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，用大火翻炒1分鐘後即可出鍋
