排骨為豬、牛、羊等動物起肉後剩下的肋骨和脊椎骨，它的纖維感豐富卻不會韌口，而且帶有少許脂肪，口感適中。“豉油糖煎焗肉排”是一款較典型的家常菜，除選料關鍵之外，調味的
肉排400克、蔥段20克、蒜片15克，鹽、糖、豉油、生粉、米酒、花生油各適量。
肉排洗凈，斬成1.5厘米厚狀，先用適量豉油和糖拌勻，再用少許生粉拌勻，最後用花生油拌勻，備用；開鍋下油，放入排骨中火兩邊煎香（約1.5~2分鐘），然後加入蒜片翻炒，最後加入蔥段和米酒，加蓋焗片刻，上碟便成。 推薦：美食家 莊臣
